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用含有柠檬酸的水浸渍大豆，可以脱腥并便于后续加工。柠檬酸可以用于大豆等豆类蛋白、葵花籽蛋白的水解，生产风味别致的调味品。它也可以用于成熟调味品(酱油等)的调味。柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末，无臭气、味极酸，在干燥空气中可失去结晶水而风化，在潮湿空气中徐徐潮解，极容易溶于水，也溶于---，密度为1.542，水溶液呈酸性，英轩柠檬酸钠，酸味纯正爽口，是糕点生产中常用的酸味剂，其用途有以下4个方面。英轩柠檬酸钠服务热线。

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酸度调节剂是增强食品中酸味和调整食品中ph或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称，亦称ph调节剂。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并---其风味；增进化作用，英轩柠檬酸钠怎么收费，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褪变反应、稳定颜、降低浊度、增强胶凝特性等作用。英轩柠檬酸钠服务热线。

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一是制作柠檬派、水果冻时添加，有助于改进产品风味，使制品有爽口的酸味

　　二是制作水果酱时添加，可防止果酱

　　三是制作广式月饼糖浆时添加，英轩柠檬酸钠批发商，可促进蔗糖转化，防止糖浆返砂

　　柠檬酸在砂糖溶化后加入，加入前先加水稀释;四是制作蛋白膏时添加柠檬酸，它不仅可抑制蛋白浆中---繁殖，还可使制成的蛋白浆色泽洁白，具有爽口的水果味。

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